A nota de ruibarbo é conhecida por seu aroma fresco, ácido e levemente frutado. Ela pode ser descrita como cítrica, verde e com uma qualidade ácida distinta. O ruibarbo é frequentemente associado a sobremesas e receitas devido ao seu sabor ácido e refrescante, e essa nota na perfumaria busca capturar essa mesma sensação olfativa.
