A nota de alcaçuz na perfumaria é extraída da raiz da planta de alcaçuz, conhecida cientificamente como Glycyrrhiza glabra. Ela possui um aroma doce, amadeirado e levemente amargo. O alcaçuz é amplamente utilizado como um sabor e aroma natural em doces e licores, e essa mesma essência é reproduzida na perfumaria.
